Dans Mes Casseroles ...

En matière de cuisine, on entend souvent dire "C'est ma mère qui m'a tout appris", mais dans mon cas, je dirai plutôt "C'est mon Homme qui m'a tout appris". Et oui, avant de le rencontrer, la quasi seule chose que je savais cuisiner à part des pâtes au gruyère et une omelette, c'était du chèvre chaud avec des haricots verts, mon plat favoris de l'époque... Avec les steaks de soja, c'était mon menu type "régime".

 

Mais quand j'ai rencontré mon homme, il a fallu que ça change. En effet, il n'était pas prêt à manger du chèvre chaud, des haricots et des steaks de soja. La cuisine française, il n'y était pas habitué, elle lui paraissait fade à côté de ces plats tunisiens épicés.

 

Au début, c'est beaucoup lui qui faisait la cuisine. Son plat fétiche de l'époque : Des pâtes aux petits pois accompagnées d'une sauce rouge bien piquante. Il fallait que je prévois mon paquet de kleenex à mes côtés pour manger. Puis il a demandé à sa mère de lui apprendre des recettes tunisiennes par téléphone. Les 1ères fois, c'est lui qui tentait. Puis je devais regarder et je finissais par le faire moi-même... l'arnaque!

 

Maintenant il dit qu'il ne sait plus faire ou que je sais mieux faire que lui.

 

Sauf qu'en matière de cuisine, j'ai un gros défaut. Je ne suis pas inventive, je ne recherche pas la nouveauté, bref moi qui critiquais ma maman avec sa pizza le mardi soir, poulet le mercredi et tomates farcies de samedi, même si chaque plat n'a pas SON jour, j'en reviens toujours à faire la même chose.

 

Je faisais l'autruche, l'air de rien, en pensant que ça passerait inaperçu, sauf que comme je m'y attendais un peu, j'ai finalement eu le droit à une remarque...

 

Jusqu'à présent je regardais de temps en temps sur Marmiton mais je m'en suis lassée...L'espoir renaît en moi avec la maman d'une amie qui vient de créer son site de cuisine très joli et bien fait. Ce site regorge de recettes conviviales et simples.

 

 

... Mais je me connais... ferai-je l'effort d'aller à la pêche aux recettes? Une fois dans les rayons de mon hypermarché, ne vais-je pas tomber dans le piège de reprendre encore et encore les mêmes produits?

 

Alors c'est là que vous allez me venir en aide!

 

Comment cuisinez-vous?

 

Êtes-vous inventives ou répétitives?

 

Ou trouvez-vous l'inspiration?

 

Et surtout quel est votre plat "chouchou", celui que vous réussissez le mieux? (moi c'est le couscous, on en mange 1 tous les 15 jours...)

 

Une SauCe MaGiQue !

 

Ce n'est pas une révélation, je vous l'ai déjà dit, niveau cuisine, je suis plutôt frileuse pour la nouveauté...

Pourtant, il y a quelques semaines, alors que je flânais dans les rayons de mon hypermarché, à l'affût des produits n'ayant pas subi l'inflation ou au pire de ceux qui laisseraient quelques centimes sur ma super cagnotte qui ne monte pas très vite (en tout cas, bien moins vite que le tyrolien du "Juste Prix"), j' ai jeté dans mon caddie des aliments que jamais je n'aurai pensé testé. D'ailleurs, je les ai balancé très vite et j'ai vite fuit le rayon pour ne pas changer d'avis subitement. Ensuite, ils ont disparu sous le flot de mes "permanents"et je les ai oublié jusqu'à la caisse... où ilsm'ont rapporté un gain d'au moins presque 1€ :Waouh!!!

Bon en fait, je ne pouvais pas les oublier longtemps car je comptais même les cuisiner le soir même, folle que j'étais!

Au moment où le mâle m'a posé la fatidique question du "Qu'est ce que tu nous fais de bon à manger ce soir?", j'ai tenté tant bien que mal de contenir la bouffée de chaleur qui m'envahissait et de répondre sûre de moi :"Une surprise!" ... Aïe, j'avais laissé l'impression à mon homme que je maîtrisais la situation et qu'il était certain de manger quelque chose de bon. Pourtant rien n'était moins sûr!

Mais pourquoi avais-je donc choisi d'innover ce jour là?

Tout simplement parce qu'en ce jour, les chinois fêtaient leur nouvel an et que je voulais leur rendre hommage, faire un peu la fête avec eux...

J'avais donc choisi de faire un wok, sans le wok... mais bon une grande poële pouvait suffire. Mais pire encore, je voulais faire des nouilles chinoises... moi qui ne sais pas faire cuire des tagliatelles sans les restituer totalement collées les unes au autres.

Heureusement, au pire il y aurait des nems et ils ne pouvaient pas être ratés puisque pas fait par moi.

Quand mon homme m'a dit "Tu devrais peut-être commencer à faire à manger, je commence à avoir faim", j'ai pris mon courage à 2 mains, ai pénétré dans la cuisine et entamé la cuisson des nouilles.J'ai fait chauffer l'eau quoi... Mais pendant ce temps j'ai réfléchi à comment procéder pour qu'elles soient réussies. C'est à dire que j'ai lu et relu les conseils de Madame Wan ou Won je ne sais plus...

3 minutes dans l'eau bouillante et salée c'était noté alors je me suis exécutée, tout en démêlant à l'aide de 2 fourchettes.

Puis pour corser la chose j'ai voulu les faire sauté à la poële. Mais heureusement, j'ai un ingrédient magique, sauf que je ne savais pas qu'il était magique.

Une de mes collègues m'avait souvent vanté les mérite de la sauce soja mais ne voulant pas l'écouter je n'en avais jamais acheté, sauf ce jour là.

J'ai donc aspergé mes nouilles et mes germes de soja à sauce soja aux sésames et j'ai fait sauté dans ma grande poële qui a fait office de Wok.

Et bien le résultat fut vraiment MiaMiaMesque! On a adoré! Mais je crois que tout le mérite revient à la sauce soja. D'ailleurs, depuis j'ai réitéré l'expérience avec d'autres ingrédients et c'est vraiment la sauce soja qui est magique.

Désormais je pense vraiment que je fais faire comme beaucoup me le conseillaient depuis longtemps en me disant que la cuisine au wok c'était bon et facile, je vais donc m'acheter une poële wok ! Et maintenant les nouilles chinoises feront parties de ma liste de courses car même TiBiscuit aime... enfin sauf si leur prix est multiplié par 3 cette année... c'est à la mode on dirait... sauf pour les salaires...

Le NouVeau Gâteau O ChoCo

Les gâteaux...

Avant, je n'avais à mon actif que le brownie. On me faisait tellement d'éloges dessus que je ne voyais pas l'intérêt d'apprendre à faire un autre gâteau.

Yes! I'm the Queen of Brownie!

Puis j'ai eu des enfants, puis ils ont grandi un peu et ils ont pu goûter mon famous brownie... et là le choc!
"Beurk! J'aime pas ton gâteau, il est baveux!"
Comment ça??? Baveux?

Mon brownie n'est absolument pas baveux, il est fondant! Et quoi de meilleur qu'un gâteau fondant plein de beurre et de sucre?

Pour plaire à mes doudoux, je devais donc trouver un autre gâteau à faire.

Ca peut paraître simple, et pourtant la tâche fut ardue! Il en fallait un qui puisse plaire à tous, ni trop sec, ni trop... baveux, pas un étouffe chrétien, pas un slim gâteau anorexique, ni un gâteau engraissé à la levure...
Puis un jour, ma sauveuse, V. , arrive de la capitale avec en ses mains 2 livres de cuisine pour moi. V. connait mon addiction pour le chocolat et m'offre un livre qui s'intitule tout simplement "chocolat".
Un magnifique livre de cuisine avec tout pleins de recettes conviviales au chocolat. De très belles photos qui donnent envie de tout tester et des recettes alléchantes. Je veux tout tester!

Le we dernier, je me dis "C'est bon, aujourd'hui, je fais un gâteau au chocolat autre que le famous brownie". Je feuillette mon nouveau livre, il y a bien un extra fondant au chocolat qui me tente mais il sera sûrement trop baveux pour TiBiscuit alors je finis par me décider pour le gâteau au chocolat de Camille.
TiBiscuit me saute dessus et me dit qu'ilveut faire le gâteau avec moi. A part mélanger il n'a jamais rien fait, mais ;à il veut faire plus!Ca tombe bien, les quantités du gâteau sont données en cuillère à soupe.
Hop, c'est parti! C'est un bon exercice pour faire compter TiBiscuit en même temps.
15 minutes et le gâteau est déjà cuit. TiBiscuit veut immédiatement goûter SON oeuvre! Réaction: "Hum il est trop trop bon!"
...il ne peut tout de même pas être meilleure que mon brownie... je goûte. Et bien il faut avouer que ce gâteau est à la fois léger, fondant mais pas trop, moelleux,enfin tout pour plaire!
En 24h, il ne restait que des miettes.
Maintenant ,TiBiscuit veut tout le temps faire un gâteau au chocolat avec moi!

En tout cas,je vous recommande vivement ce livre de cuisine, ainsi que celui sur les macarons que V. m'a également offert lors de sa visite. Trop bon à regarder!

Si vous voulez tester la recette ce we, la voici :

Le gâteau de Camille:

8 cs de beurre
6 cs de sucre
1 tasse de chocolat
4cs de farine
5 oeufs

Faire fondre dans une casserole et à feu doux, le beurre avec le sucre et le chocolat. Une fois le tout fondu, retirer du feu et ajouter la farine.
Incorporer les 5 jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Beurrer un moule ou tapisser le de papier sulfurisé ou encore utiliser un moule en silicone, comme moi, puis enfourner pour 15 à 20 min.

Voilà, c'est déjà prêt!

A tester as soon as possible: le pavé au tobblerone et le tiramisu au chocolat blanc et fruits rouges!

La QuesTion PièGe ...

"Qu'est ce qu'on mange ce soir?"
La phrase type qui met les nerfs en boule!

Enfant, je ne comprenais pas bien pourquoi ma maman s'énervait quand mon père lui posait cette question...
Ben oui, quoi de plus simple que de préparer le repas! C'est elle qui a fait les courses, elle sait donc ce qu'elle a acheté et quoi faire avec.
Elle n'a tout de même pas fait ses achats au hasard.

Mais une fois à la place de ma mère, j'ai bien compris le pourquoi de son énervement!
Parce qu'ici, c'est moi et moi seule qui gère les courses.
Bien sûr, je suis plus intelligente que tout le monde avec mon niveau 10 à Cerebral Academy, je sais même retenir la liste des commandes du petit chef cuisto alors pas besoin de liste pour moi!
En fait, c'est du grand art mes courses, du grand n'importe quoi!Du free staïlllle quoi!

Au rayon fruits & légumes, je me dis que ce serait pas mal qu'on mange des aubergines dans les 2 semaines à venir alors j'en prends, mais je n'ai pas la moindre idée de comment je vais les cuisiner!
Dans mes rêves les plus fous, je pense que je vais avoir le temps de fouiller sur Marmiton parce que ça c'est aussi une demande fréquente de ma moitié : innover!
Mais dans la réalité, je rentre du boulot à 19h00, je suis sur les rotules mais il faut encore que j'assure le bain des enfants, la vaisselle de la veille, le repas des enfants, enfin bref l'intendance... alors imaginer avoir le temps de regarder sur Marmiton et en plus de cuisiner un bon repas c'est carrément utopique!
Ma phrase fétiche devient alors "Qu'est ce que tu veux manger? Quelque chose te ferait plaisir?" Réponse de ma moitié: "Quelque chose qui se cuisine rapidement parce que j'ai faim là"...
"Rapidement??? Ah ben des pâtes!!!"

En fait, j'ai un gros problème, je suis constamment en panne d'inspiration... Si je le pouvais, j'appellerai Marie à la rescousse chaque soir! Bouh, pas bon pour la ligne ni le porte-monnaie tout ça!

Moi, je vous le dis, heureusement que le midi je mange à l'extérieur,sinon je serai foutue!
Avoir de l'inspiration 2 fois dans la journée, c'est beaucoup trop me demander!

Bien sûr, j'ai mes petits plats fétiches, ceux qui sont en majorité d'origine tunisienne... C'est un des désavantages d'être marié à un tunisien, pour moi la cuisine française devient quasi exotique!
Ouep, il n'est pas super friand de la bonne vieille tradition culinaire française...
En bref, j'ai mes recettes fétiches mais à la fin j'ai l'impression de toujours faire la même chose, un peu comme quand c'était croissants fourrés le mardi soir, steacks hachés le mercredi, poulet le samedi midi etc... mais je n'aime pas tomber dans cette routine...

Alors, qu'est qu'on mange ce soir???

 

Le CouSCouS MaDe In Me

Vous êtes nombreuses à me demander la recette de mon fameux couscous qui paraît-il est plutôt bon, alors voilà, je me décide enfin à vous livrer ma recette, transmise par ma Belle maman.
Enfin ne venez pas vous plaindre si le votre n'est pas réussi ;-)

Ingrédients :
Pour 2/3 personnes

- 3 morceaux d'agneau, au choix : filet, épaule, gigot ou carré, ou bien 3 cuisses de poulet
- 3 grosses pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 boite de concentré de tomate
- de la semoule fine [par exemple :ferrero, enfin pas le chocolat... ]
- de l'ail
- 1 cube or
- épices pour couscous (le mélange ducros qui se décarcasse est très bien)
- huile d'olive
- sel, poivre

1ère étape : mettre un filet d'huile d'olive dans la couscoussière puis poser la viande préalablement décongelé au fond.
Ajouter un peu d'ail et si vous aimez, un oignon émincé.
Laisser cuire à feu doux avec le couvercle posé sur la couscoussière
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les courgettes[ pour celles qui comme moi n'aiment pas leur peau ... oui, c'est là où les dépôts collants se retrouvent sur vos doigts!! ]
Couper les carottes [Moi je les coupe en rondelles mais pour plus de goûts, les couper grossièrement], les pommes de terre en 4 et les courgettes en grosses rondelles.

2ème étape : Une fois la viande bien dorée de chaque côté, ajouter la boîte de concentré de tomate. Euh ... Il faut l'ouvrir avant ;-) Ajouter de l'eau jusqu'à couscoussière puis mélanger pour que le concentré de tomate se lie bien à l'eau.
Plonger les légumes dans la couscoussière puis ajouter le cube or, ainsi que les épices spéciales couscous [ de Ducros :-) ]. Saler fortement [j'ai eu beaucoup de mal à savoir à quel niveau saler, c'était jamais assez ], poivrer.
Porter à ébullition, puis couvrir.

3ème étape :  Environ 30 min à 45 min après, vérifier le niveau de la sauce et ajouter de l'eau si nécessaire.
Verser la quantité de semoule désirée dans un bol puis recouvrir la semoule d'eau tiède mais en vidant le surplus d'eau... la semoule ne doit pas être inondée.
Laisser reposer 10 min environ.
Poser le haut de la couscoussière [ le tamis ou passoire, je ne connais pas le nom] sur une assiette puis verser la semoule dedans.
Placer la partie haute de la couscoussière sur la partie basse, toujours en ébullition puis verser les quelques grains de semoule tombés dans l'assiette dans la partie haute de la couscoussière [rien n'est perdu!]
Recouvrir  la partie haute de la couscoussière à l'aide du couvercle.

4ème étape : 15 min après, si la semoule a gonflé, la vider dans un grand récipient puis pour qu'elle ne colle pas, y verser quelques louches de sauce. Bien mélanger. La semoule doit être légèrement orange.

5ème étape :  Si votre viande se coupe toute seule ,que les courgette sont réduites en purée et que la sauce a très fortement réduite + épaissie, votre couscous est prêt! En gros, il faut compter 1h30/2h00 de cuisson.

Voilà, vous n'avez plus qu'à le déguster accompagné d'olives vertes !
Bien sûr, vous pouvez ajouter des pois chiches , des olives ou des raisins à la cuisson ;-)

Maintenant que je vous ai révélé la recette secrète légèrement modifiée de ma Belle Maman, vous n'allez plus vouloir venir chez moi pour en déguster un... Dommage ...

 

 

Crumble aux légumes du soleil

Ingédients:

-4 belles tomates
-1 oignons
-1 aubergine
-feta nature
-chapelure
-huile d'olive
-herbes de provence
-sel, poivre

Recette:

Couper l'aubergine en petits dès puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Dans un moule à manque, couper les tomates et l'oignon en rondelles.

Assaisonner et verser de l'huile d'olive.

Ajouter les dès d'aubergines dessus et assaisonner.

Emietter la feta au dessus puis saupoudrer de chapelure.

Mettre au four thermostat 6 pendant 30min.

En fin de cuisson, j'ai ajouté du gruyère rapé et j'avais aussi mis des lamelles de poivrons.

A la place de l'aubergine, on peut mettre des rondelles de courgettes.

 

(J'ai fait une photo que j'ajouterai la semaine prochaine ;o) )

Beaucoup de crumbles sont fait avec un mélange farine-parmesan-chapelure (que je testerai) alors je n'ai trouvé qu'une photo comme ça en attendant la mienne ;o)

Cake poivrons, feta et olives des recettes de Sophie

Cake

AUX POIVRONS, A LA FETA

ET AUX OLIVES NOIRES

INGREDIENTS

3 œufs

150g de farine

1 sachet de levure

8cl d’huile d’olive

12.5cl de lait entier

100g de gruyère rapé

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

150g de feta

50g d’olives noires

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

 

ð     Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)

ð     Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez les

ð     Coupez-les en lamelles, mettez les dans une poêle avec les 2 cuillerées d’huile d’olive et ajoutez le sel. Faites mijoter doucement 45 minutes. Laissez refroidir.

ð     Coupez la feta en dés et ajoutez-y les olives coupées en 2. Réservez. Dans un salasier, fouettez les œufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère rapé. Mélangez. Incorporez ensuite le mélange poivrons-feta-olives à la pâte. Remuez.

ð     Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

Ejja - Plat Principal

Ingrédients pour 2 personnes :

4 belles pommes de terre
3 merguez fraîches ou séchées (vraie recette tunisienne)
1 boîte de concentré de tomates
2 oeufs
ail
sel, poivre

 

 

Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir les merguez coupées en petits morceaux,mais attention, sans ajout de matière grasse car c'est déjà assez gras.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en petits cubes.
Ajouter le concentré de tomates aux merguez et de l'eau...mais comme je mets au pif, dur de dire combien de ml ... je dirai en gros 500ml.
Porter à ébullition puis ajouter les pommes de terre.
Couvrir puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et l'eau réduite.
La sauce doit s'épaissir.
En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter 2 oeufs (comme les oeufs pochés). Personnellement je ne mets pas toujours les oeufs.
Une fois les oeufs pochés, arreter la cuisson et servir chaud dans des assiettes creuses.
Manger le tout avec beaucoup de pain ;o)

Désolée, je n'ai pas trouvé de belles photos mettant bien en valeur le plat...

Bonne dégustation :oD

Salade Méchouia - Entrée

Ingrédients pour 4 pers :

4 poivrons verts ou 2 verts et 2 autres couleurs
4 grosses tomates
1 gros oignon
1/2 gousse d'ail
1 petite boite de thon - 1 oeuf
de l'huile d'olive
olives vertes
sel, poivre

 

Mettre en route le grill de votre four

Mettre de l'aluminium sur la grille

Poser les poivrons coupés en 4, les tomates coupées en 2, l'oignon et l'ail sur la grille et enfourner à mi hauteur.

Retourner de temps en temps de manière à ce que la peau grille de tous les côtés.

Une fois la peau des poivrons cramée un peu partout et la peau des tomates craquée, laisser refroidir.

Ensuite enlever la peau des poivrons et des tomates puis laisser le jus s'égoutter.

Au mixeur, mixer grossièrement poivrons, tomates, oignons et ail en y ajoutant un peu de thon, sel & poivre.

Faire cuire l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit dur.

Disposer le tout dans un plat puis verser un filet d'huile d'olive et décorer avec les olives vertes et l'oeuf dur.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2h.

 

Bonne Dégustation!!!

Mon brownie à moi!

Je ne pouvais absolument pas débuter cette rubrique avec une autre recette que celle du brownie alors la voici ;o)

Faire préchauffer le four thermostat 7.
Faire fondre 200g de chocolat noir + 200g de beurre coupé en petits morceaux
dans une petite casserole.
Dans un bol à part, mettre 200g de sucre + un sachet de sucre vanillé
et y ajouter 4 oeufs.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu à la préparation.
Mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter 100g de farine et mélanger doucement.
On peut aussi ajouter un peu de chocolat en poudre type nesquik ou éclats de chocolat blanc , pépites de caramel...
Mettre le tout dans un plat carré (car le brownie se coupe en carré ;))
avec du papier sulfurisé pour que ce soit facile à démouler :).
Mettre au four pendant 25 min.

Bonne dégustation ;)