Dans Mes Casseroles ...

En matière de cuisine, on entend souvent dire "C'est ma mère qui m'a tout appris", mais dans mon cas, je dirai plutôt "C'est mon Homme qui m'a tout appris". Et oui, avant de le rencontrer, la quasi seule chose que je savais cuisiner à part des pâtes au gruyère et une omelette, c'était du chèvre chaud avec des haricots verts, mon plat favoris de l'époque... Avec les steaks de soja, c'était mon menu type "régime".

 

Mais quand j'ai rencontré mon homme, il a fallu que ça change. En effet, il n'était pas prêt à manger du chèvre chaud, des haricots et des steaks de soja. La cuisine française, il n'y était pas habitué, elle lui paraissait fade à côté de ces plats tunisiens épicés.

 

Au début, c'est beaucoup lui qui faisait la cuisine. Son plat fétiche de l'époque : Des pâtes aux petits pois accompagnées d'une sauce rouge bien piquante. Il fallait que je prévois mon paquet de kleenex à mes côtés pour manger. Puis il a demandé à sa mère de lui apprendre des recettes tunisiennes par téléphone. Les 1ères fois, c'est lui qui tentait. Puis je devais regarder et je finissais par le faire moi-même... l'arnaque!

 

Maintenant il dit qu'il ne sait plus faire ou que je sais mieux faire que lui.

 

Sauf qu'en matière de cuisine, j'ai un gros défaut. Je ne suis pas inventive, je ne recherche pas la nouveauté, bref moi qui critiquais ma maman avec sa pizza le mardi soir, poulet le mercredi et tomates farcies de samedi, même si chaque plat n'a pas SON jour, j'en reviens toujours à faire la même chose.

 

Je faisais l'autruche, l'air de rien, en pensant que ça passerait inaperçu, sauf que comme je m'y attendais un peu, j'ai finalement eu le droit à une remarque...

 

Jusqu'à présent je regardais de temps en temps sur Marmiton mais je m'en suis lassée...L'espoir renaît en moi avec la maman d'une amie qui vient de créer son site de cuisine très joli et bien fait. Ce site regorge de recettes conviviales et simples.

 

 

... Mais je me connais... ferai-je l'effort d'aller à la pêche aux recettes? Une fois dans les rayons de mon hypermarché, ne vais-je pas tomber dans le piège de reprendre encore et encore les mêmes produits?

 

Alors c'est là que vous allez me venir en aide!

 

Comment cuisinez-vous?

 

Êtes-vous inventives ou répétitives?

 

Ou trouvez-vous l'inspiration?

 

Et surtout quel est votre plat "chouchou", celui que vous réussissez le mieux? (moi c'est le couscous, on en mange 1 tous les 15 jours...)

 

Le CouSCouS MaDe In Me

Vous êtes nombreuses à me demander la recette de mon fameux couscous qui paraît-il est plutôt bon, alors voilà, je me décide enfin à vous livrer ma recette, transmise par ma Belle maman.
Enfin ne venez pas vous plaindre si le votre n'est pas réussi ;-)

Ingrédients :
Pour 2/3 personnes

- 3 morceaux d'agneau, au choix : filet, épaule, gigot ou carré, ou bien 3 cuisses de poulet
- 3 grosses pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 boite de concentré de tomate
- de la semoule fine [par exemple :ferrero, enfin pas le chocolat... ]
- de l'ail
- 1 cube or
- épices pour couscous (le mélange ducros qui se décarcasse est très bien)
- huile d'olive
- sel, poivre

1ère étape : mettre un filet d'huile d'olive dans la couscoussière puis poser la viande préalablement décongelé au fond.
Ajouter un peu d'ail et si vous aimez, un oignon émincé.
Laisser cuire à feu doux avec le couvercle posé sur la couscoussière
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les courgettes[ pour celles qui comme moi n'aiment pas leur peau ... oui, c'est là où les dépôts collants se retrouvent sur vos doigts!! ]
Couper les carottes [Moi je les coupe en rondelles mais pour plus de goûts, les couper grossièrement], les pommes de terre en 4 et les courgettes en grosses rondelles.

2ème étape : Une fois la viande bien dorée de chaque côté, ajouter la boîte de concentré de tomate. Euh ... Il faut l'ouvrir avant ;-) Ajouter de l'eau jusqu'à couscoussière puis mélanger pour que le concentré de tomate se lie bien à l'eau.
Plonger les légumes dans la couscoussière puis ajouter le cube or, ainsi que les épices spéciales couscous [ de Ducros :-) ]. Saler fortement [j'ai eu beaucoup de mal à savoir à quel niveau saler, c'était jamais assez ], poivrer.
Porter à ébullition, puis couvrir.

3ème étape :  Environ 30 min à 45 min après, vérifier le niveau de la sauce et ajouter de l'eau si nécessaire.
Verser la quantité de semoule désirée dans un bol puis recouvrir la semoule d'eau tiède mais en vidant le surplus d'eau... la semoule ne doit pas être inondée.
Laisser reposer 10 min environ.
Poser le haut de la couscoussière [ le tamis ou passoire, je ne connais pas le nom] sur une assiette puis verser la semoule dedans.
Placer la partie haute de la couscoussière sur la partie basse, toujours en ébullition puis verser les quelques grains de semoule tombés dans l'assiette dans la partie haute de la couscoussière [rien n'est perdu!]
Recouvrir  la partie haute de la couscoussière à l'aide du couvercle.

4ème étape : 15 min après, si la semoule a gonflé, la vider dans un grand récipient puis pour qu'elle ne colle pas, y verser quelques louches de sauce. Bien mélanger. La semoule doit être légèrement orange.

5ème étape :  Si votre viande se coupe toute seule ,que les courgette sont réduites en purée et que la sauce a très fortement réduite + épaissie, votre couscous est prêt! En gros, il faut compter 1h30/2h00 de cuisson.

Voilà, vous n'avez plus qu'à le déguster accompagné d'olives vertes !
Bien sûr, vous pouvez ajouter des pois chiches , des olives ou des raisins à la cuisson ;-)

Maintenant que je vous ai révélé la recette secrète légèrement modifiée de ma Belle Maman, vous n'allez plus vouloir venir chez moi pour en déguster un... Dommage ...